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Caviar Box : Un plaisir Caviar tous les mois by Kaviari

Caviar Box : une réussite culinaire

Février 2014

L’agence souhaite partager les recettes et saluer la réussite de la Caviar Box by Kaviari.

Après son En-K révolutionnaire, la Maison Kaviari continue à sublimer le Caviar et vous propose tous les mois une recette réalisée à partir de l’innovante Caviar box. Une sélection de ses produits de la mer et évidement du Caviar frais livrés en 24/48H.

La seconde édition Risotto au corail d’oursin est disponible sur le site de Kaviari.

La box au prix de 59€ contient :

  • 20 gr de caviar d’Esturgeon blanc, d’origine italienne
  • 200 gr de riz carnaroli bio
  • 60 cl de bouillon de légumes ARIAKE
  • 2 cuillères à soupe de corail d’oursin KAVIARI

Les Photos et la recette de la première édition :


En savoir plus

Licence LRGVI – Université Cergy Pontoise – G TIREL – Cours de création culinaire

Dans le cadre de l’activité de Chef Conseil, Florent Branchu & Antonio Cortes Barenque dispensent des cours auprès des étudiants de la licence restauration gastronomique à vocation internationale. Florent est en charge des travaux pratiques professionnels autour de la création culinaire dans le secteur du traiteur. Durant plusieurs séances, Florent a transmis son savoir faire et sa démarche de création  afin que  les étudiants soit prêts à mener un projet de création.

Des groupes de 2 ont été formé et chacun dispose d’une thématique et une problématique donnée. Les étudiants ont dû appliquer une méthodologie et créer une palette sensorielle :  les idées, les croquis et les orientations culinaires. Ensuite, les étudiants doivent concrétiser leur palette et effectuer des tests : gustatif, maintien, visuel, taille…4 heures pour façonner et ajuster leurs créations. Chacun des groupes a produit 2 variétés de 3 pièces afin que les professeurs puissent les déguster.  Nous sommes ravi de vous faire découvrir leurs créations.