Chemin de table comestible franco-japonais.

    La société Kaspia Réceptions a mandaté Chefs & Flo pour un projet Franco-Japonais…

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    L’objectif était de réaliser une décoration entièrement comestible. Mission réussie!

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    Filet de Pintade, filet de caille et fricassée de champignons, sur lit de spaghetti au thé Matcha.

    Le tout est arrosé d’un fond de volaille aromatisé au thé noir fumé, servi à la théière. Les maîtres d’hôtel râpent minute et parsèment de la truffe noire mélanosporum.

    Les clients choisissent alors les ingrédients dans le centre de table, pour accompagner leur plat à leur goût.

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    Chaque ardoise est composée comme un jardin, où sont disposées 3 verrines de Shiso, Rock chives & des champignons Enoki.

    On y trouve aussi du choux chinois, du choux de Bruxelles, foie gras, du potiron en julienne, chanterelle, cèpes,  airelles, oignons fris & des feuilles de basilic thaï.

    Autant d’ingrédients qui permettent à chacun de créer un plat sur-mesure.

    2 comments on “Chemin de table comestible franco-japonais.

    1. bobfish dit :

      Bravo ! Ca donne envie

    2. julie dit :

      Très beau mélange entre l’harmonie de la cuisine japonaise et le savoir culinaire français. bon courage

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